色素的食用古往今来都存在，由于恰到合理上色的食物可以诱发人的胃口。天然植物色素跟着需求的供给缺乏到19世纪组成色素的呈现，到20世纪组成色素的健康问题，运用现代技术开发天然色素成为了热门，超声波辅佐提取天然色素的讨论。

  超声波清洗机的辅佐提取只发生物理反响，并不会改动色素的生物活性。经过超声波，促进液体中的细小颗粒集聚构成较大的颗粒沉积，加速了有效成分的提取；有些色素的提取成分受高温的影响较大，而运用超声波可以将这种影响降到了最低；经过损坏设备将置于提取罐内的植物的根、茎和叶充沛损坏，且切刀组件可以滚动并向下移动，然后进一步加速损坏速度，缩短损坏时刻，然后置于溶剂内，经过超声波进一步加速提取功率。

  一起设置清洗管道，色素提取完成后，可以很快的进行提取罐的清洗，使提取罐清洗的速度得到缩短，且清洗作业简略，然后可以更快的进行色素的提取作业。

  超声波清洗机在提取天然色素方面的运用，首要依赖于其超声波的机械效果和热效应，这些效应可以在必定程度上促进色素从原猜中更有效地溶出。

  机械效果：超声波的振荡效果可以加速溶质与溶剂之间的物质传递，使溶剂更简单渗透到质料内部，然后添加色素的溶解度。

  热效应：超声波的振荡还会在部分发生热量，进步溶剂的温度，进一步促进色素分子的热运动，加速其溶解和分散进程。

  空化效应：超声波在液体中传达时，会发生空化泡，这些空化泡在构成和幻灭的进程中会发生强壮的冲击力，有助于损坏质料的细胞结构，使色素更简单被释放出来。

  环保节能：比较传统的提取办法，超声波提取运用的溶剂量较少，有利于环境保护和节能减排。

  坚持色素质量：超声波提取进程中对色素的组成和结构损坏较小，有利于坚持色素的天然质量和稳定性。

  超声波辅佐萃取是运用其多种效果来添加物质分子运动的频率、速度、溶剂的穿透力，然后加速方针成分进入溶剂，促进提取的进行。超声波频率挑选力度强的低频率和穿透力强的高频率结合，加速色素的提取进程。

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